Kam mizí peníze z restaurace? Jak program pro evidenci restauračního podnikání odhaluje problémy a vrací vám zisk

Znáte tu situaci? Podnik je plný, obsluha je v jednom kole, v kuchyni se vaří na plné obrátky a na konci měsíce čísla zisku vyvolávají jen rozpaky. Tržby jsou, ale peníze chybí. Zdá se, že v restauračním byznysu je zabudovaná neviditelná „černá díra“, která pohlcuje výdělky.

Tato díra je skutečná. Skládá se z desítek malých, na první pohled neviditelných úniků: od několika kilogramů masa navíc v odpisech až po nerentabilní jídlo v menu. Hledat je ručně je jako nabírat vodu sítem. Ale existuje nástroj vytvořený právě pro tento účel — moderní program pro evidenci restauračního podnikání. Nejenže počítá, ale také upozorňuje na problémy.

Automatizace restaurace: Software pro restaurace

Prvním krokem k řešení problému je ho vidět. Automatizace proměňuje chaos čísel a dohadů v přehledné a srozumitelné reporty. Je to váš osobní finanční analytik, který pracuje 24/7. Pojďme se podívat na nejčastější „díry“ v rozpočtu restaurace.

Program pro kavárny a restaurace: Sbohem, ručnímu výpočtu food costu

Jste si jisti, že znáte přesné náklady na váš firemní steak? Ne přibližné, ale na korunu přesně, s ohledem na poslední dodávku a všechny ingredience omáčky? Ruční výpočty v tabulkách vždy obsahují chyby. Dodavatel zvýšil ceny, kuchař přidal trochu více přílohy a najednou pracujete s nulovým ziskem nebo dokonce se ztrátou.

Jak softwarový balíček řeší tento problém?

• Receptury: Do systému se zadávají přesné receptury všech jídel. Program pro tvorbu menu pro kavárny a restaurace to umožňuje dělat maximálně podrobně.
• Automatický výpočet: Jakmile číšník uzavře účtenku, evidenční program automaticky odepíše ze skladu přesné množství surovin za jejich aktuální nákupní cenu.
• Skutečná marže: Kdykoli můžete vytvořit report a vidět skutečnou ziskovost každé položky v menu. Už žádné dohady.

Skladová evidence a automatizace práce: Děláme pořádek ve skladu podniku

Sklad je po kuchyni druhým nejproblematičtějším místem. Schodky, přebytky vedoucí ke znehodnocení a otevřené krádeže mohou pohltit až 10-15 % zisku. Bez přesné kontroly jsou to prakticky neviditelné ztráty.

Evidenční systém pro kavárny a restaurace: Konec schodkům a krádežím

Automatizace evidence činí všechny procesy ve skladu transparentními. Skladová evidence v evidenčním systému funguje jednoduše: příjem zboží se zaznamená a výdej probíhá automaticky při každém prodeji.

Co to přináší? Provedení inventury se mění z mnohahodinové noční můry v rychlou kontrolu. Automatizační systém ukazuje teoretické stavy zásob a vy jen zadáváte skutečné. Jakýkoli rozdíl je signálem a důvodem ke kontrole. Tak se odhalí jak nepoctiví zaměstnanci, tak problémy se skladováním surovin. Vedení evidence se stává jednodušší a efektivnější.

Věrnostní program a efektivní menu: Prodáváme to, co je výhodné

Vaše menu je hlavním prodejním nástrojem. Ale fungují všechny „nástroje“ v něm stejně dobře? Často se stává, že se pro nepopulární jídlo nakupují drahé suroviny, které se pak jednoduše odepisují.

Programy pro restaurace pomáhají provést ABC analýzu menu. Systém ukazuje, která jídla jsou „hvězdami“ (populární a zisková) a která „psy“ (špatně se prodávají a nevydělávají). Na základě těchto dat lze optimalizovat menu, propagovat výhodné položky prostřednictvím akcí a zvyšovat celkovou rentabilitu vašeho podniku. A promyšlený věrnostní program pomůže motivovat hosty, aby si objednávali právě to, co je pro vás výhodné.

POS systém a řízení restaurace odkudkoli na světě

Moderní software pro restaurace je komplexním řešením pro automatizaci a řízení restaurace. POS systém na pokladně nebo tablet u číšníka, tiskárna účtenek, fiskální tiskárna — to vše jsou části jednoho mechanismu. Je to vybavení pro automatizaci, které funguje sladěně.

Mobilní kontrola vašeho podnikání odkudkoli

Díky cloudovým technologiím můžete kontrolovat provoz podniku odkudkoli na světě. Stačí mít chytrý telefon. Reporty o tržbách, průměrné útratě, stavu zásob — všechny informace jsou dostupné v reálném čase. To je zvláště důležité pro řízení sítě restaurací. Můžete si evidence pro kavárny koupit jednou a řešení škálovat.

Takový systém pro automatizaci pokrývá všechny aspekty gastronomie: od baru a kuchyně po kompletní automatizaci kaváren a restaurací, včetně programu pro doručování objednávek a softwaru pro kurýrní službu. Program pro vedení evidence, například program Syrve (po absolvování program Syrve školení), umožňuje nastavit restauraci „na klíč“. Automatizace restaurací v Česká už není trend, ale nutnost. Mnoho řešení pro automatizaci si můžete vyzkoušet na několik dní zdarma, abyste pochopili, jak se přizpůsobí potřebám vašeho podnikání.

Časté dotazy majitelů ohledně evidenčního programu pro restaurace

Otázka: Mám malou kavárnu, ne obrovskou restauraci. Opravdu potřebuji tak složitý systém automatizace restaurace?

Odpověď: Samozřejmě. Principy evidence v restauraci jsou stejné pro podnik jakékoli velikosti. Moderní software pro restaurace se snadno škáluje. Program pro automatizaci kavárny pomůže malému podniku neméně než velkému. Budete moci kontrolovat evidenci v kavárně, vidět skutečný zisk a vyhýbat se stejným chybám jako velcí hráči. Můžete začít se základní funkcionalitou, například s evidencí na tabletu.

Otázka: Je implementace softwaru zdlouhavá a složitá? Budu muset přerušit provoz?

Odpověď: Vůbec ne. Moderní automatizační programy jsou navrženy pro rychlé spuštění. Dodavatel softwaru pro automatizaci restaurací obvykle pomáhá s počátečním nastavením menu a skladu. Provoz restaurace se přitom nezastavuje. Školení personálu zabere minimum času, protože rozhraní automatizačního programu je intuitivní. Díky programu pro automatizaci kavárny začnete vidět výsledky již v prvních týdnech.

Přestaňte hádat, kam mizí vaše peníze. Otázka není, zda ve vašem podnikání dochází k únikům — ty jsou vždy. Otázka je, zda máte nástroj, který vám umožní je včas odhalit a odstranit.